(*｀ー´)第一八五回『鶏もものジンジャーエール煮』〜意外とふつうの美味〜

コーラ煮・ビール煮もあることから「炭酸飲料で肉を煮ると美味しい！」というのは比較的通説だと思います。
ジンジャーエールもまた然り。生姜の風味と甘みがあるので、「生姜煮」のいいベースになります。

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[材料]2人分

• 鶏もも肉……2枚
• 玉ねぎ……1/2個
• にんじん……1/2本
• 塩こしょう……適量
• サラダ油……大さじ1/2
• ジンジャーエール……2カップ(400cc)
• しょうゆ……大さじ4
• 塩……小さじ1

[作り方]

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振ってしばらく置く。
2. 玉ねぎはくし切りに切る。にんじんは長さを半分にし、さらにスティック状に切る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉・玉ねぎ・にんじんを並べ入れる。2分焼いたら材料をすべてひっくり返し、もう片面も2分焼く。
4. フライパンにジンジャーエール・しょうゆ・塩を加え、煮立たせる。煮立ったらキッチンペーパーで落としぶたをし、弱火で20分煮こむ。
5. にんじんが煮えたら落としぶたをはずし、強火で3〜4分煮詰める。水分の量が1/3〜1/4に減り、肉の表面に照りが出たら火を止める。器に盛って、いただく。

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すごくふつうの和風味で拍子抜けしますよ。

[村崎式子]