(｀ー´)第三一二回 長ねぎ親子丼 〜白だしであっさりボリューミー〜

こんばんは。村崎です。

玉ねぎで作るのが定番となっている親子丼ですが、長ねぎで作るのもまた、玉ねぎとはまた違う旨味があって良いものです。
長ねぎが旬の今、甘みを堪能してください！

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3人前

• 鶏もも肉……1枚
• 玉子……3個
• 長ねぎ……1本
• 水……150cc
• 白だし……50cc
• めんつゆ……大さじ1
• 料理酒……大さじ1
• 醤油……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 白飯……どんぶり3杯

[作り方]

1. 鶏もも肉は一口大に切る。長ねぎは幅8mm程度の斜め切りにする。玉子をとく。
2. 深めのフライパンに水・白だし・めんつゆ・料理酒・醤油・みりんを入れ、中火で熱する。
3. つゆが沸いたら長ねぎを入れ、3分ほど煮立てる。
4. 鶏もも肉を入れ、再び煮立ったら、そのまま3分ほど熱する。
5. 肉に火が通ったら卵液を加え、好みの硬さの少し手前で火を止める。どんぶりに白飯を盛り、具を載せ、いただく。

つゆは私が書いたものにこだわらず、お好みの配分で作られてください。

＜村崎式子＞