(*｀ー´)第一九八回『シンプル回鍋肉』〜味は本格志向〜

暑くなって、しょっぱいものがほしくなってくる季節なので。

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[材料](2人分)

• 豚ばら薄切り肉……150g
• キャベツ……1/6個
• 合わせ味噌……大さじ1/2
• 豆板醤・トウチ醤・甜麺醤……各小さじ1/2
• 酒……大さじ1/2
• ごま油……大さじ1/2
• 塩こしょう……適量

[作り方]

1. 合わせ味噌・豆板醤・トウチ醤・甜麺醤・酒を混ぜる。好みの味になるように、各調味料の量を調整する。
2. 豚ばら肉を3cm幅に切る。キャベツは一口大に切り、洗って、水をよく切る。
3. フライパンにごま油を中火で熱する。豚ばら肉を入れ、全体の色が白くなるまで炒める。キャベツを加え、さらに炒める。
4. キャベツがしんなりしたら混ぜておいた調味料を加え、まんべんなく和えながら炒める。
5. 塩こしょうで味を整え、器に盛って、いただく。

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お好みでピーマン・玉ねぎ等、他の野菜を加えてください。
むしろそっちの方が一般的だと思うのですが、面倒くさいので（……）豚ばらとキャベツだけで作りました。
トウチ醤・甜麺醤の代わりに赤味噌も使えます。

[村崎式子]