(o・∀・)第一七四回『さっぱり春雨漬物サラダ』〜冷蔵庫ののこった漬物たちよ！力を貸してくれ！〜
こんばんは。三島凛子です。
昨今、スープに使っている春雨を、甘酢で和えてサラダにしました。
ポイントは冷蔵庫に残っている漬物たちを刻んで使うところです。
[材料]4人分
- 春雨(乾燥)……40g
- きゅうり……1本
- 梅干し……小さじ1
- らっきょう……小さじ1
- しば漬け(冷蔵庫に残っている和風の漬物)……30ｇ
- 酢……大さじ3
- 砂糖……大さじ1.5
[作り方]
- 春雨を熱湯でもどす。きゅうりは千切りにして、塩を振ってもむ。
- 酢、砂糖、種をとって包丁でたたいた梅干しをよく混ぜる
- もどした春雨は水で洗ってざるでよく水気を切り、しぼったきゅうりと合わせる。
- 春雨ときゅうりの上に、みじん切りにしたらっきょうと漬物をのせて盛り付ける。食べる前に梅干し甘酢をかけて、よく混ぜていただく。
らっきょうのしゃきしゃきと梅干しの酸っぱさが効いています。
カレーや揚げ物の箸休めにどうぞ！
[三島凛子]
