(*｀ー´)第一〇四回『うなぎの山椒煮』〜今年の夏も精付けて行きましょう〜

縁あって下ごしらえした実山椒を分けていただく機会があり、それを使った料理を作りました。
これからの季節、スーパーに出回りはじめるうなぎの蒲焼を使っています。

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[材料]一食分

• うなぎの蒲焼　1/2尾分
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 醤油　大さじ3〜4
• 実山椒　あれば大さじ1、なければ粉山椒たくさん

[作り方]

1. うなぎの蒲焼を一口大に切る。
2. 鍋に酒・みりん・醤油を入れ、中火で煮立たせる。蒲焼に付いてきたうなぎのタレを使うあてがなければ、一緒に入れてしまいましょう。
3. 煮立ったら弱火にし、うなぎと山椒を入れる。15分ほど煮詰める。
4. アクを取り除いて出来上がり。

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すでに味が付いているうなぎをどうしてわざわざ、と思われるかもしれませんが、タレの甘ったるさが苦手な方にはいいしょっぱさに仕上がります。
山椒の清涼感もたまりません。
味はとてもしっかり付くので、3切れくらいでご飯一杯がちょうど食べられるくらいでした。