(*｀ー´)第三十一回『クリスピーささみフライ』〜ふわ☆サク！〜

肉です。揚げます。

とはいえローカロリー＆淡白な味のささみと、食感の軽い衣を使うので、

「THE・肉！」

のようなガッツリ感はありません。

お財布にも優しい！

---

[材料](二食分)

• ささみ 5〜6本
• 卵 1個
• パン粉 1カップ
• 小麦粉 1/2カップ
• 重曹 大さじ1/2
• 水 1/2カップ
• ハーブソルト クレイジーなアレとか。適量
• 塩コショウ 適量

[作り方]

1. ささみは筋を取り、一口大に切る。
2. ささみに塩コショウをして、しばらく置き、味をなじませる。
3. ボウルか底の深い器に、ささみ以外の材料を混ぜる。衣がゆるければ、パン粉を追加して調整する。(衣に和えるものによって味が大きく変わるので、様々試していただきたいです。昨夜作ったときは、自宅で育てたバジルの葉を衣に練りこんでみました。)
4. 衣を混ぜた器にささみを加え、手でこねて衣を絡ませる。
5. フライパンに油を入れる。2cmほどの深さで良い。
6. 油を170℃くらいに加熱し、ささみを入れる。2〜3分揚げる。
7. ささみを一旦油から取り出す。
8. 火を強くして油の温度を190℃くらいに上げる。再びささみを入れ、1〜2分揚げて出来上がり。

---

独居で揚げ物は勇気がいりますが、吸わせるテンプル等を駆使してどうにかこうにかやっています。

食べたいものは食べたいので、しょうがない。

ジョンソン　すわせるテンプル

ささみはただでさえ安いですが、さらに値引きされてるときに買っておいて、筋取り＋一口大に切った状態にして冷凍しています。

お弁当にも便利。

それから昨夜は、解凍しきれていない固いままのささみを使ったのですが、そのお陰か熱が通りすぎず、ジューシーな仕上がりになりました。

偶然の効用！

[村崎式子]

---

にほんブログ村

にほんブログ村
ランキングはこちらをクリック！