(o･∀･)第二十二回『鶏きのこ炊き込みご飯』〜景気よく、具沢山に。茶飯とはゆめゆめお間違いなきよう…!〜

一日遅れで失礼いたしました。
本日は炊き込みご飯のご紹介。
景気の良い具たっぷりのごはんと参りましょう!

吸水時間の計算などが毎回面倒なので、
①、⑤、⑥、⑦あたりは自己流簡単アレンジがはいっています。

[材料]　
□米……2合
□水……炊く量に準じて

□鶏モモ肉……120g
□人参……1/2本
□しめじ……100g(だいたい１パック)
□ごぼう……1/2本
□みつば……適量

調味料たち
□醤油……40cc
□酒……30cc
□みりん……15cc
□砂糖…大さじ1杯(味見しながらお好みで)
□だしの素……4g

　
[調理器具]
□鍋
□炊飯器

[作り方]
①お米を砥いで、吸水させる。
　お米を砥いで、炊飯器のメモリどおりに水を入れて１時間置いておく。

②その間に肉・野菜を切る。
　人参は2cm位の千切りにして水にさらす。
　ごぼうはささがきにして、酢水にさらす。
　しめじは石突をとってばらしておく。
　鶏肉は軽く拭いて一口大(親指の第一関節くらい)に切っておく。

③具を煮る。
　鍋に人参、ごぼうを入れ、水をひたひたより多めに入れ、着火→中火。　
　煮立ったら、全ての調味料と、きのこ、鶏肉を投入。
　あくをとりつつ、弱火で煮る。
　汁が半分くらいになったら火を止める。

④具と煮汁をわける。
　具と煮汁を分けて、煮汁は冷ます。汁はだいたい180ccくらいになっているはず。
　ちょっと味濃い目くらいがいい。

　
⑤炊飯器の水を抜いて、かわりに煮汁をいれ、炊く。
　炊飯器の水を、煮汁の分量だけとる。
　そして、冷めた煮汁を注いで、スイッチオン。炊く。　
　(本当は、米をザルに切って、米と同量の水ををいれて……とやりますが、
　このやりかたでも、そこまで味は落ちないので、ご紹介しています)

　(この間、45分くらい。お吸い物などを作って待つ。)

⑥炊き上がった瞬間に、分けていた具を入れてさらに5分蒸らす。

⑦蒸し終わったら、ざーっと混ぜる。
　(この時点で『うわ。味が薄い』と思ったら、醤油と塩を一つまみを回しかけ、よくまぜとく。
　大丈夫。ばれない)

⑧茶碗に盛って、三つ葉を散らして出来上がり

炊き込みご飯は、味もさることながら、具の量はポイントだと思うのです。
あとは、酢の物と、ちょっと食べ応えのある酢の物、焼魚があれば最強の秋夕飯であります。

最近知ったのは、醤油のみで炊いたご飯を『茶飯』ということ。
あっさり系のお料理の際に喜ばれるらしいのですが、
『茶色ければ、炊き込みごはん!』とおもったら大間違いなのですね。
茶色の飯、というわけ。

『茶飯』にきのこのせた姿は、見た目、きのこ炊き込みご飯です。(デパ地下のお弁当でよくあります)
食べてみて『あ、具がない』となるわけです。
茶飯と炊き込みごはんは、ゆめゆめお間違いなきよう……!！

[三島凛子]

]

作ってあげない、非モテごはん　～鰊パイ互助会活動日誌～