(o・∀・)第四回『糠漬け２』〜三四郎、それから、糠〜

二夜連続で、こんばんわ。こんばんわ。

本日、糠床にいりぬか250g、塩20g、粉からしを10g追加しました。

飼い犬でいうならば、ぺディグリーチャム、水、ほねっこ、といったところです。
(前者２点はは必須、後者１点はオプション感覚なわけです。)

今週で育成３週間目なのですが、だいぶ水が出てしまったので追加いたしました。

いりぬかのパッケージには「糠床はつくるものではなく、育てるもの。それが糠漬けの心です」との、

意味深な、メッセージがございました。

「かまわないと寂しくて弱る」ならぬ「かまわないと、発酵しすぎて腐る」という、内気なペットですね。

はじめは塩っぽさがひどい床でしたが、

そろそろいい具合に発酵もはじまっています。

今後は糠漬けを利用したお料理の紹介もしたいものです。

[三島凛子]