(*｀ー´)第五十一回『ちょっと中華風？　鶏の唐揚げ』〜付け合わせの味もそろえてみましょう！〜

以前★唐揚げ丼のレシピは掲載したのですが、肝心の唐揚げの作り方を掲載したことがありませんでした。

そこで今回は、私流・唐揚げの作り方を。
衣にごま油を入れ、中華風にします！

[材料](二食分)

[調理器具]

[作り方]

鶏肉を一口大に切り、塩こしょうを振る。数分置く。最低5分。
しょうが、醤油、酒を丼大の容器に入れ、鶏肉を漬ける。最低5分。
ボウルに溶き卵・ごま油・片栗粉・小麦粉を混ぜ、衣を作る。漬け汁を切った鶏肉をボウルに入れ、衣を絡める。
揚げ物鍋に油を入れ、中火で熱する。フライパンなら、油の深さは1cm〜2cmで足りる。菜箸の先を入れジュワジュワッと泡立つくらいの温度(中温＝170〜180℃らしい)まで温める。
油に鶏肉を入れ、菜箸で返しながら3〜4分揚げる。油をきって、器に盛ってできあがり。お好みでレモン汁をどうぞ！

これを作ったときには、鶏ガラとごま油でわかめの中華スープを、余裕があればオイスターソースとごま油の中華ドレッシングでサラダも作って、中華気分に浸ります。
ごま油の消費量は、明らかに異常です。
もちろん、食べきれなかった唐揚げは、翌日の唐揚げ丼になります！

[村崎式子]