(o・∀・)第六回『鰊のパイ』〜たしかに、これは大人の味だ〜

こんばんわ。三島です。

本日は、二次元料理のご紹介です。
弊ブログタイトルにもある『鰊パイ』。

ご存知『魔女の宅急便』に登場する、おばあちゃんが焼く、あのパイです。
『私これ、きらいなのよね！』といわれてしまうあのパイ！
果たして、どんな味なのか！

と、いったところで作り方御紹介です。

有名どころのお料理なだけあり、作り方研究をされている先人はたくさんいらっしゃる模様。
わたしは『確実にパイが焼ければ、食べられる』を目的にしました。
はじめに全部火をとおしちゃうやり方です。
外はこんがり、中は生焼けは悲劇ですからねー。

鰊と南瓜の包み焼き(鰊のパイ)

[材料]

□鰊……1尾

□南瓜……1/4個

□玉ねぎ……1個

□ホワイトソース缶……半分〜1缶

□冷凍パイシート……皿に合わせた大きさ+ａ

□サラダ油またはオリーブオイル……適量

□水溶き卵黄……適量

□塩・胡椒……適量

[調理器具]

□耐熱皿(オーブンに入れても大丈夫なもの。グラタン皿推奨)

□フライパン

□ボウルなどのいれもの

□お鍋

□オーブン(電気が苦手なら、かまど推奨)

□はけ(あるとよりよい)

〔作り方〕

1．鰊を3枚にさばき、塩を振って10分くらい置いておく。

2．南瓜を、適当な大きさにカット。鍋でゆでて、塩を少し入れ、荒くつぶす。
　　レンジ加熱しても良いです。

3．玉ねぎを5ミリスライスに切る。
　　フライパンを熱し、油で玉ねぎを少し炒めたら、塩胡椒をして皿に出しておく。

4．続いて水気を拭いた鰊を両面焼く。

5．グラタン皿に2、4、3を順にを入れる。
　最後にホワイトソースを注ぐ。

6．パイでグラタン皿に蓋をする。
　もちろん、端のあまった部分で、お魚を描くことを忘れずに。
　餃子を閉じるように、水をつけて張り付けます。

7．水とき卵黄を塗って、200度に温めたオーブンに入れる。

8．20分間焼きます。
　表面が焦げてきたら、アルミ箔をかぶせれば大丈夫。
　中は火が通っているので、あったまって、パイが焼ければ良いわけです。　

9．オーブンから出す。
　(プロフィール写真がそうです。)

味は『鮭とほうれん草のキッシュ』が許されるなら、こいつもありえる、というお味。
パイ＝お菓子の概念から外れれば立派なごはんになります。
ただね、パイをあけた瞬間は、『魚！』の匂いです。やはり。
『魚！』……多分あの子はそこがだめだったのではないのかな。

きっと、どの世界の若い人は魚よりも肉なのです。
例えば、日本の10代の娘さんの誕生日パーティで、
『骨付きチキン』が出てきたら盛り上がるけど、
『ぶりの照り焼き・兜煮』が、届けられたら、漁師町というシチュエーションじゃ無い限り、
全員なにごとかと思うもの。

だから、もしもおばあちゃんが作ったのが『子羊と南瓜の包み焼』であれば、
あの娘さんのリアクションは、確実に変わっていたのではないかしら。

もちろん、現代社会に生きる我々の場合、
気心知れた友人との会合に『鰊のパイ』持参すれば、
あえての嬉しい『私これ、きらいなのよね！』の台詞が聞けることでしょう!!

[三島凛子]